ব্লগ

খাদ্য শিল্প কঠোর নিয়ন্ত্রণমূলক কাঠামোর অধীনে কাজ করে যা প্রতিটি পরিমাপে নির্ভুলতা চায়, এবং সম্ভবত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ছাড়া অন্য কোনো পরিমাপই এতটা গুরুত্বপূর্ণ নয়। বিশ্বস্ত থার্মোমিটার খাদ্য উৎপাদন, সংরক্ষণ ও বিতরণের সমস্ত পর্যায়ে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে। তবে যেকোনো থার্মোমিটারের কার্যকারিতা শুধুমাত্র নির্ভুলতার উপরই নির্ভর করে না, বরং এটি তার প্রতিক্রিয়া সময়ের উপরও নির্ভর করে—অর্থাৎ এটি কত দ্রুত তাপমাত্রা পরিবর্তন সনাক্ত করে এবং প্রদর্শন করে। এটি বোঝা থার্মোমিটার খাদ্য শিল্পের প্রয়োজনীয় প্রতিক্রিয়া সময় নিরাপত্তা মানদণ্ড বজায় রাখা, বিধিমান প্রয়োগ করা এবং ভোক্তা স্বাস্থ্য রক্ষা করার জন্য ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলির জন্য অপরিহার্য।

খাদ্য শিল্পে একাধিক খণ্ড রয়েছে, যার প্রত্যেকটির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের আলাদা প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। বাণিজ্যিক রান্নাঘর, শীতল সংরক্ষণ সুবিধা, প্রক্রিয়াকরণ কারখানা অথবা বিতরণ কেন্দ্র—যেকোনো কিছু পরিচালনা করতে গেলে অপারেটররা একটি থার্মোমিটারের উপর নির্ভর করেন যাতে সুরক্ষিত সীমা অতিক্রম না হয় এমন গুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রণ বিন্দুগুলি যাচাই করা যায়। খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া সময়ের চাহিদা আরও বৃদ্ধি পেয়েছে, যা খাদ্যজনিত রোগের বিস্ফোরণের ঘটনা এবং তাপমাত্রা বিচ্যুতি সনাক্ত করার জন্য দ্রুত পদ্ধতির প্রয়োজনীয়তা দ্বারা প্রেরিত হয়েছে। আধুনিক খাদ্য অপারেশনগুলির জন্য একটি থার্মোমিটার প্রয়োজন যা শুধুমাত্র সঠিকভাবে পরিমাপ করে না, বরং খাদ্যের মান ক্ষয় হওয়া বা নিরাপত্তা হুমকির আগেই সংশোধনমূলক ব্যবস্থা গ্রহণের জন্য যথেষ্ট দ্রুত প্রতিক্রিয়া করে।

থার্মোমিটার প্রতিক্রিয়া সময়ের জন্য শিল্প মান ও নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা

হ্যাকাপ (HACCP) এবং এফডিএ (FDA) এর থার্মোমিটার পারফরম্যান্স সংক্রান্ত নির্দেশিকা

হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস এবং ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্টস (HACCP) সিস্টেম বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার মূল ভিত্তি গঠন করে। HACCP ফ্রেমওয়ার্কের মধ্যে, রান্না, শীতলীকরণ এবং সংরক্ষণের মতো নিয়ন্ত্রণ বিন্দুগুলিতে একটি থার্মোমিটার একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যবেক্ষণ যন্ত্র হিসেবে কাজ করে। FDA ফুড সেফটি মডার্নাইজেশন অ্যাক্ট এবং সংশ্লিষ্ট নিয়মাবলী প্রতিটি থার্মোমিটারের জন্য একটি একক, সর্বজনীন প্রতিক্রিয়া সময় মান নির্দিষ্ট করে না, কিন্তু এই আইনগুলি চায় যে নিরাপত্তা যাচাইয়ের জন্য ব্যবহৃত যেকোনো থার্মোমিটারসহ সমস্ত পর্যবেক্ষণ সরঞ্জাম বিশ্বস্ত হতে হবে এবং যথাযথ সময়সীমার মধ্যে তাপমাত্রা পরিবর্তন সনাক্ত করার ক্ষমতা রাখতে হবে। ব্যবহারিক খাদ্য নিরাপত্তার জন্য, শিল্প ক্ষেত্রে একটি সামঞ্জস্য গঠিত হয়েছে যে, অধিকাংশ প্রয়োগের জন্য একটি থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া সময় ৩০ সেকেন্ড বা তার কম হওয়া উচিত, যদিও কিছু উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ পরিস্থিতিতে আরও দ্রুত পাঠ প্রয়োজন হয়।

NSF ইন্টারন্যাশনাল এবং থার্মোমিটার সরঞ্জামের জন্য প্রমাণীকরণ মান

NSF আন্তর্জাতিক খাদ্য পরিবেশন পরিবেশে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি সার্টিফাই করে এবং থার্মোমিটারগুলির জন্য কার্যকারিতা মানদণ্ড প্রতিষ্ঠা করে। NSF মানদণ্ড অনুযায়ী, একটি থার্মোমিটারকে একটি নির্দিষ্ট পরিসরের মধ্যে নির্ভুলতা বজায় রাখতে হবে এবং তাপমাত্রা পরিবর্তনের প্রতি যথেষ্ট দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখাতে হবে। এই সার্টিফিকেশন প্রয়োজনীয়তাগুলি নিশ্চিত করে যে, বাণিজ্যিক খাদ্য ব্যবহারের জন্য বিক্রয়কৃত কোনো থার্মোমিটারকে ব্যস্ত রান্নাঘর ও প্রক্রিয়াকরণ পরিবেশের চাপ সহ্য করার জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে। একটি সার্টিফাইড থার্মোমিটার সাধারণত সেন্সর ধরন ও প্রয়োগের উপর নির্ভর করে ১০ থেকে ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে প্রতিক্রিয়া সময় অর্জন করে। সার্টিফিকেশন প্রক্রিয়াটি শিল্প ক্ষেত্রের চাহিদা প্রতিফলিত করে—যেখানে অপারেটররা এমন একটি থার্মোমিটারে বিশ্বাস করতে পারেন যা উৎপাদন কার্যপ্রবাহে বিলম্ব না ঘটিয়ে সময়মতো পাঠ প্রদান করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা যাচাইয়ের মান কমায় না।

খাদ্য শিল্পের বিভিন্ন খণ্ডে ব্যবহারিক প্রতিক্রিয়া সময়ের প্রয়োজনীয়তা

থার্মোমিটার পরিমাপের জন্য রান্না ও গরম ধরে রাখার প্রয়োগ

বাণিজ্যিক রান্নাঘর এবং খাদ্য উৎপাদন সুবিধাগুলিতে, অপারেটরদের পরিবেশনের আগে খাদ্যগুলির ন্যূনতম নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অর্জন করেছে কিনা তা যাচাই করতে হয়। ভাজা পাখি, মাংসের গুঁড়ো বা সমুদ্রের খাবারের পাকানো অবস্থা পরীক্ষা করার সময়, ধীর প্রতিক্রিয়া সময় সহ একটি থার্মোমিটার উৎপাদন বিলম্বিত করতে পারে এবং রান্নাঘরের কর্মীদের বিরক্ত করতে পারে। শিল্প চর্চায় এটা আবশ্যিক যে, রান্না যাচাইয়ের জন্য ব্যবহৃত থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া সময় ১৫ থেকে ৩০ সেকেন্ডের মধ্যে হতে হবে, যাতে শেফরা উচ্চ-পরিমাণ পরিবেশনের সময় দ্রুত একাধিক আইটেম যাচাই করতে পারেন। থার্মোমিটার যত দ্রুত প্রতিক্রিয়া করে, ব্যাচের মধ্যে নিরাপদ রান্না তাপমাত্রা যাচাই করতে তত কম উপাদান পরীক্ষা করা প্রয়োজন। এছাড়াও, দ্রুত প্রতিক্রিয়া সময় সহ একটি থার্মোমিটার আরও ঘন ঘন স্পট-চেক করার অনুমতি দেয়, যা অপাকা আইটেম মিস করার পরিসংখ্যানিক ঝুঁকি কমায়। আধুনিক বাণিজ্যিক রান্নাঘরগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে ২০ সেকেন্ডের কম প্রতিক্রিয়া সময় সহ একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করছে যাতে নির্ভুলতা এবং কার্যকারিতার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা যায়।

থার্মোমিটার সিস্টেম ব্যবহার করে শীতলীকরণ এবং শীতল সংরক্ষণ মনিটরিং

শীতল শৃঙ্খল ব্যবস্থাপনা খাদ্য নিরাপত্তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলির মধ্যে একটি, কারণ প্রস্তুত খাবারগুলি যখন অত্যধিক ধীরে ঠাণ্ডা হয় বা ৪০° ফারেনহাইট থেকে ১৪০° ফারেনহাইটের মধ্যে বিপজ্জনক তাপমাত্রা অঞ্চলে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে, তখন রোগজীবাণুগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ঠাণ্ডা হওয়ার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণের জন্য ব্যবহৃত থার্মোমিটারটি তাপমাত্রা পরিবর্তন দ্রুত সনাক্ত করতে সক্ষম হতে হবে, যাতে ঠাণ্ডা হওয়ার হার গ্রহণযোগ্য মানের নীচে নেমে গেলে অপারেটরদের সতর্ক করা যায়। খাদ্য শিল্প চায় যে, ঠাণ্ডা হওয়ার প্রয়োগে ব্যবহৃত থার্মোমিটারটি ৩০ সেকেন্ড বা তার কম সময়ের মধ্যে প্রতিক্রিয়া দেখাবে, যাতে বড় পরিমাণ প্রস্তুত খাবার বিপজ্জনক তাপমাত্রা অঞ্চলে প্রবেশ করার আগেই তাপমাত্রা বিচ্যুতি ধরা পড়ে। ঠাণ্ডা হওয়ার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণে ধীরগতির থার্মোমিটার প্রতিক্রিয়া সময় এমন অদৃশ্য অঞ্চল তৈরি করে যেখানে বিপজ্জনক তাপমাত্রা স্থিরতা মিস করা হতে পারে। অনেক উন্নত সুবিধাতে এখন স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা রেকর্ড করা চলমান পর্যবেক্ষণ থার্মোমিটার সিস্টেম ব্যবহার করা হয়, যার সাথে ১৫ সেকেন্ডের কম প্রতিক্রিয়া সময় সম্পন্ন হাতে ধরার যোগ্য থার্মোমিটার দ্বারা ম্যানুয়াল যাচাইকরণ যোগ করা হয়, যাতে ঠাণ্ডা হওয়া বন্ধ হলে দ্রুত হস্তক্ষেপ করা যায়।

খাদ্য শিল্পের মানদণ্ডের জন্য থার্মোমিটার বাছাই করা এবং যাচাই করা

সেন্সর প্রযুক্তি এবং থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া বৈশিষ্ট্য বোঝা

বিভিন্ন ধরনের থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া বৈশিষ্ট্য আলাদা হয়। এনালগ ডায়াল থার্মোমিটারগুলি সাধারণত ডিজিটাল থার্মোমিটারের তুলনায় ধীরে প্রতিক্রিয়া করে, যার জন্য স্থিতিশীল হতে ৩০ থেকে ৪৫ সেকেন্ড সময় লাগে। থার্মোকাপল বা রেজিস্ট্যান্স টেম্পারেচার ডিটেক্টর (আরটিডি) সেন্সরযুক্ত থার্মোমিটার দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়, সাধারণত ১০ থেকে ২০ সেকেন্ডের মধ্যে। সেন্সর প্রযুক্তির মৌলিক বৈশিষ্ট্য বোঝা খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপকদের তাদের নির্দিষ্ট প্রয়োগের জন্য উপযুক্ত থার্মোমিটার নির্বাচনে সহায়তা করে। দ্রুত শীতলীকরণ যাচাই বা উচ্চ-পরিমাণ রান্না পরীক্ষার মতো সময়-সংবেদনশীল প্রয়োগের ক্ষেত্রে, থার্মোকাপল সেন্সিংযুক্ত থার্মোমিটার সবচেয়ে দ্রুত প্রতিক্রিয়া প্রদান করে। শীতল সঞ্চয়ন মনিটরিংয়ের জন্য ডিজাইন করা থার্মোমিটারগুলি দ্রুততার চেয়ে স্থিতিশীলতাকে অগ্রাধিকার দিতে পারে, কারণ সঞ্চয়ন তাপমাত্রা ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়। খাদ্য শিল্প ক্রমশ ডিজিটাল রিডআউট এবং দ্রুত-প্রতিক্রিয়া প্রোবযুক্তিসহ থার্মোমিটারকে পছন্দ করছে, কারণ এগুলি দ্রুততা এবং স্পষ্ট দৃশ্যমানতা উভয়ই প্রদান করে, যা অপারেটর ত্রুটি ও ব্যাখ্যার বিলম্ব কমায়।

থার্মোমিটারের নির্ভুলতা ও গতির জন্য যাচাইকরণ, ক্যালিব্রেশন এবং পরীক্ষার প্রোটোকল

একটি থার্মোমিটারকে শুধুমাত্র এটির প্রতিক্রিয়া সময়ের বিবরণ লেবেল করা থাকার কারণে বিশ্বাস করা যায় না। খাদ্য শিল্পের মানদণ্ড অনুযায়ী, নির্ভুলতা এবং প্রতিক্রিয়া সময়—উভয়ই যাচাই করতে বরফ-বিন্দু ও স্ফুটনাঙ্ক পরীক্ষার মাধ্যমে নিয়মিত যাচাইকরণ আবশ্যক। অপারেটরদের একটি জানা তাপমাত্রায় পানির স্নানে থার্মোমিটারটি ডুবিয়ে দিয়ে এটি স্থিতিশীল পাঠ দেওয়া পর্যন্ত কতক্ষণ সময় লাগে তা মাপার মাধ্যমে প্রতিক্রিয়া সময় পরীক্ষা করা উচিত। শিল্পের সাধারণ অনুশীলন হলো কমপক্ষে মাসিক ভিত্তিতে থার্মোমিটারটি যাচাই করা, এবং যেকোনো শারীরিক ক্ষতি বা সন্দেহজনক ক্যালিব্রেশন বিচ্যুতির পর অতিরিক্ত পরীক্ষা করা। নিয়ন্ত্রক পরিদর্শকরা বিশেষভাবে থার্মোমিটার যাচাইকরণের রেকর্ডগুলি পরীক্ষা করেন যাতে প্রতিষ্ঠানগুলি থার্মোমিটারটি যথাযথভাবে কাজ করছে কিনা তা যাচাই করার দায়িত্ব নিয়েছে কিনা তা মূল্যায়ন করা যায়। যদি কোনো থার্মোমিটার মানদণ্ডের বাইরে চলে যায় বা প্রতিক্রিয়া সময় বিলম্বিত হয়, তবে তাকে তৎক্ষণাৎ ব্যবহার থেকে প্রত্যাহার করতে হবে। উপযুক্ত থার্মোমিটার ব্যবস্থাপনার মধ্যে ক্যালিব্রেশন রেকর্ড রাখা, প্রতিস্থাপনের সময়সূচী নির্ধারণ করা এবং কর্মীদের সঠিক প্রোব প্রবেশ গভীরতা ও অপেক্ষা সময় সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দেওয়া অন্তর্ভুক্ত থাকে, যাতে থার্মোমিটারটি গতি ও নির্ভুলতা—উভয় ক্ষেত্রেই শিল্পের কঠোর মানদণ্ড সামগ্রিকভাবে পূরণ করতে পারে।

প্রশ্নোত্তর

খাদ্য নিরাপত্তার জন্য কোন থার্মোমিটার প্রতিক্রিয়া সময়কে গ্রহণযোগ্য বলে বিবেচনা করা হয়?

শিল্প মানদণ্ডগুলি সাধারণত অধিকাংশ খাদ্য নিরাপত্তা প্রয়োগের জন্য ৩০ সেকেন্ড বা তার কম সময়ের থার্মোমিটার প্রতিক্রিয়া সময়কে গ্রহণযোগ্য বলে মনে করে। উচ্চ-পরিমাণ রান্না এবং সমালোচনামূলক পর্যবেক্ষণের পরিস্থিতিতে ১০ থেকে ২০ সেকেন্ডের মধ্যে দ্রুত প্রতিক্রিয়া সময়কে পছন্দ করা হয়। এফডিএ-এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি একটি সার্বজনীন থার্মোমিটার প্রতিক্রিয়া সময়ের আবশ্যিকতা নির্ধারণ করে না, কিন্তু তারা প্রতিষ্ঠানগুলিকে তাপমাত্রা বিচ্যুতি দ্রুত শনাক্ত করতে সক্ষম বিশ্বস্ত পর্যবেক্ষণ সরঞ্জাম ব্যবহার করতে আশা করে। কোনো থার্মোমিটারের প্রকৃত প্রতিক্রিয়া সময় সেন্সরের ধরন, প্রোব ডিজাইন এবং পরিমাপ করা হচ্ছে যে তাপমাত্রা পার্থক্যের উপর নির্ভর করে। থার্মোকাপল সেন্সর সহ ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলি সাধারণত প্রতিক্রিয়া গতিতে অ্যানালগ ডায়াল থার্মোমিটারগুলিকে ছাড়িয়ে যায়। খাদ্য পরিচালনা প্রতিষ্ঠানগুলি তাদের নির্দিষ্ট ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত থার্মোমিটার নির্বাচন করবে এবং স্ট্যান্ডার্ড বরফ-বিন্দু ও স্ফুটন-বিন্দু পরীক্ষার মাধ্যমে নিয়মিতভাবে এর প্রতিক্রিয়া সময় যাচাই করবে।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া সময় কেন গুরুত্বপূর্ণ?

ধীরগতির থার্মোমিটার গুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রণ বিন্দু পর্যবেক্ষণে অদৃশ্য ফাঁক সৃষ্টি করে, যার ফলে তাপমাত্রা বিচ্যুতি ধরা পড়ার সম্ভাবনা কমে যায়—এমনকি খাদ্য ইতিমধ্যে বিপজ্জনক তাপমাত্রা অঞ্চলে প্রবেশ করেছে বা নিরাপদ সীমার নীচে নেমে গেছে তবুও তা ধরা পড়ে না। শীতলীকরণ প্রক্রিয়ায়, ধীরগতির থার্মোমিটার শীতলীকরণ বন্ধ হওয়ার মুহূর্তটি ধরতে পারে না, যার ফলে অপ্রয়োজনীয় খাদ্য বর্জ্য হয় অথবা, আরও ভয়াবহ হলে, অনিরাপদ পণ্য পরিবেশন করা হয়। রান্নার যাচাইকরণে, ধীরগতির থার্মোমিটার উৎপাদন প্রবাহকে বিলম্বিত করে এবং রান্নাঘরের কর্মীদের হতাশ করে, যার ফলে তারা পরীক্ষাগুলি এড়িয়ে যেতে পারে অথবা পাক সম্পূর্ণ হয়েছে কিনা তা অবিশ্বাসযোগ্য পদ্ধতিতে অনুমান করতে পারে। বিপরীতভাবে, দ্রুত প্রতিক্রিয়া সময়সহ থার্মোমিটার অপারেটরদের দ্রুত সিদ্ধান্ত নেওয়া, বৃহৎ পরিমাণ নমুনা দক্ষতার সাথে যাচাই করা এবং তাপমাত্রা সংক্রান্ত সমস্যায় তাৎক্ষণিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানানোর সুযোগ করে দেয়। দ্রুত থার্মোমিটার প্রতিক্রিয়া সময় স্বয়ংক্রিয় পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থায় ডেটা লগিং-কেও সমর্থন করে, যেখানে বাস্তব সময়ের তাপমাত্রা আপডেটগুলি পরিস্থিতি বিপজ্জনক হওয়ার আগেই সতর্কতা সংকেত চালু করে। খাদ্যজনিত রোগের প্রাদুর্ভাবের আর্থিক ও প্রতিষ্ঠানের খ্যাতির ক্ষতি একটি উচ্চমানের থার্মোমিটার—যার প্রতিক্রিয়া বৈশিষ্ট্য অত্যুত্তম—এর বিনিয়োগের চেয়ে অনেক বেশি।

খাদ্য সুবিধা গুলি কীভাবে যাচাই করবে যে তাদের থার্মোমিটারটি শিল্পের প্রতিক্রিয়া সময়ের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে?

খাদ্য সুবিধা প্রতিষ্ঠানগুলিকে একটি যাচাইকরণ প্রোটোকল প্রতিষ্ঠা করতে হবে যাতে নিয়মিত বরফ-বিন্দু পরীক্ষা (৩২° ফারেনহাইট) এবং স্ফুটন-বিন্দু পরীক্ষা (২১২° ফারেনহাইট অথবা ১০০° সেলসিয়াস) অন্তর্ভুক্ত থাকে, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে কোনো থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া সময় ও নির্ভুলতা গ্রহণযোগ্য সীমার মধ্যে রয়েছে। বরফ-বিন্দু পরীক্ষার সময়, একটি থার্মোমিটারকে বরফ ও জলের মিশ্রণ যুক্ত একটি কাপে ডুবানো হয় এবং অপারেটর এটি ৩২° ফারেনহাইট পৌঁছাতে ও স্থিতিশীল হতে কত সময় লাগে তা রেকর্ড করেন। একইভাবে, স্ফুটন-বিন্দু পরীক্ষা গরম জলে থার্মোমিটারের প্রতিক্রিয়া সময় পরিমাপ করে। শিল্প নির্দেশিকা অনুযায়ী, কমপক্ষে মাসিক ভিত্তিতে এবং যখনই কোনো থার্মোমিটারে ক্ষতির লক্ষণ বা অস্বাভাবিক আচরণ দেখা যায়, তখন এটি যাচাই করা উচিত। সমস্ত থার্মোমিটার যাচাইকরণ পরীক্ষার ডকুমেন্টেশন রাখা আবশ্যিক, যাতে নিয়ন্ত্রক পরিদর্শনের সময় অনুপালনের প্রমাণ হিসেবে ব্যবহার করা যায়। কর্মীদের প্রোব সঠিক গভীরতায় ঢোকানো, জল স্নান প্রস্তুত করা এবং সময় নির্ধারণের পদ্ধতি সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দেওয়া উচিত, যাতে যাচাইকরণ ফলাফল সুসংগত ও নির্ভুল হয়। যে কোনো থার্মোমিটার যদি যাচাইকরণে ব্যর্থ হয়, তবে তাকে সেবার বাইরে সরিয়ে নেওয়া হবে এবং এটি মেরামত করা, পুনরায় ক্যালিব্রেট করা অথবা প্রতিস্থাপন করা হবে, যাতে খাদ্য নিরাপত্তা মনিটরিং বিশ্বস্ত ও তাপমাত্রা পরিবর্তনের প্রতি সঠিকভাবে সাড়া দিতে পারে।